Granella di Nocciola Piemonte I.G.P. per gelaterie, pasticcerie e laboratori professionali
Dalla Tonda Gentile Trilobata delle Langhe, lavorata ad Alba, nasce una granella disponibile in diverse granulometrie per decorazioni, coperture, impasti e preparazioni professionali.
Consistenza uniforme e aroma pieno, ordine dopo ordine.
La lavorazione parte dalla selezione della materia prima e si chiude con il confezionamento sottovuoto. Ogni fase è pensata per garantire un prodotto stabile e pronto all’uso, che non richiede ulteriori lavorazioni in laboratorio.
La lavorazione parte dalla selezione della materia prima e si chiude con il confezionamento sottovuoto. Ogni fase è pensata per garantire un prodotto stabile e pronto all’uso, che non richiede ulteriori lavorazioni in laboratorio.
Granella di Nocciole Porello: la differenza si sente
La nostra granella non contiene nessun ingrediente aggiunto al di fuori delle Nocciola Piemonte I.G.P. selezionata, tostata e lavorata per ottenere un prodotto che mantiene intatti il sapore e l’aroma caratteristico delle nocciole piemontesi.
Solo nocciola 100%
Ottenuta esclusivamente da Nocciola Piemonte I.G.P.
Aroma pieno e riconoscibile
La tostatura valorizza le note dolci tipiche della Tonda Gentile.
Grana omogenea e uniforme
Taglio controllato e presenza minima di polveri fini.
Due calibri, molte applicazioni
Granella (medio) e granellone (grosso) per utilizzi differenti in pasticceria, gelateria e cioccolateria.
Come nasce una granella uniforme e pronta all’utilizzo professionale
Per la granella, sono due le fasi che determinano tutto: la tostatura, che fissa l’aroma, e la frantumazione, che definisce calibro e texture. Lavoriamo sempre a partire dalla nocciola intera, non da quel che avanza.
Tostatura controllata
La tostatura definisce l’aroma finale della granella: le nostre nocciole vengono tostate per esaltarne la fragranza, senza residui amari e con colore uniforme.
Frantumazione e calibratura
Attraverso attrezzature dedicate otteniamo tagli regolari e costanti: fine per impasti e creme, e grossa per decorazioni e topping. Calibro definito e verificato su ogni lotto.
Vuoi conoscere tutte le fasi del processo?
Granella o granellone: a te la scelta
Porello Nocciole offre la Nocciola Piemonte I.G.P. in differenti calibrature, per rispondere alle diverse esigenze di gelaterie, pasticcerie, laboratori di cioccolato, distributori e attività di fornitura professionale.
Granella di nocciola (calibro medio, 2-4 mm)
Ideale come granella di nocciole per pasticceria e per tutte le lavorazioni in cui la nocciola entra direttamente nell’impasto o nella preparazione.
Fine e uniforme, particolarmente apprezzata per:
- preparazioni di pasticceria
- pralineria e cioccolateria
- creme e semifreddi
- gelateria artigianale
- biscotti e prodotti da forno
Formati disponibili:
confezioni sottovuoto
500g · 2kg · 5kg · sacco 25 kg
confezioni sottovuoto
500g · 2kg · 5kg · sacco 25 kg
Granellone di nocciola (calibro grosso)
Perfetto come granella di nocciole per gelateria e quando si desiderano una presenza visiva più marcata e decorazioni e finiture con una croccantezza più intensa.
Taglio più grosso e irregolare, perfetto per:
- copertura di gelati e semifreddi
- decorazione di torte e monoporzioni
- prodotti da forno
- finiture ad alto impatto visivo
Formati disponibili:
confezioni sottovuoto 220 g · 250 g · 500 g · 2 kg · 5 kg · sacco 25 kg
confezioni sottovuoto 220 g · 250 g · 500 g · 2 kg · 5 kg · sacco 25 kg
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Tonda Gentile
Farina di nocciola
Pasta di nocciola
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La granella professionale non è tutta uguale: la garanzia Porello Nocciole
Dietro un buon semilavorato c’è una materia prima selezionata, certo, ma anche competenza nella lavorazione e attenzione alle esigenze di chi lo usa ogni giorno. È questo che cerchiamo di garantire in ogni fornitura.
Nocciola Piemonte I.G.P. selezionata
Granulometrie per diversi utilizzi
Produzione e confezionamento ad Alba
Forniture per laboratori e rivenditori
Spedizioni in Italia e all’estero
Cerchi il calibro perfetto per le tue lavorazioni?
Ti aiutiamo a individuare la soluzione più adatta per impasti, decorazioni, coperture o preparazioni di gelateria e pasticceria.
Dalle decorazioni agli impasti: dove trova impiego la granella di nocciola
La granella di Nocciola Piemonte I.G.P. viene utilizzata in numerose lavorazioni grazie a 3 caratteristiche che chi lavora in laboratorio impara ad apprezzare subito:
- Si tosta in modo uniforme,
- Non rilascia polvere in eccesso,
- E porta in ogni preparazione l’aroma intenso e persistente che distingue la Tonda Gentile da qualsiasi altra varietà.
- Copertura e finitura di torte e semifreddi
- Decorazione di gelati e coppe
- Ingrediente per praline e cioccolatini
- Base per torrone e croccante
- Impasti per biscotti, sablé, frollini
- Guarnizione di monoporzioni e mignon
FAQ
Domande frequenti sulla granella di nocciola
Che differenza c'è tra granella e granellone di nocciola?
La differenza consiste nella dimensione del taglio. Il granellone ha una grana più grande ed è ideale per decorazioni e coperture. La granella, più fine e uniforme, viene utilizzata come ingrediente in impasti, creme, praline e preparazioni di pasticceria e gelateria.
Da quale nocciola viene ottenuta la vostra granella?
La nostra granella viene prodotta esclusivamente da Nocciola Piemonte I.G.P. varietà Tonda Gentile Trilobata. Nessun taglio con altre varietà o provenienze.
Come viene confezionata la granella?
Sottovuoto, in buste da 500 g, 2 kg, 5 kg e sacchi da 25 kg. Il confezionamento sottovuoto preserva aroma e croccantezza e garantisce la corretta conservazione durante il trasporto e in laboratorio.
È possibile avere la granella con un grado di tostatura specifico?
Valutiamo richieste specifiche su grado di tostatura e granulometria. Contattateci per capire insieme cosa è realizzabile in base ai volumi e alle tempistiche.
Qual è la differenza tra la vostra granella e una granella standard?
La nostra granella viene ottenuta esclusivamente da Nocciola Piemonte I.G.P. varietà Tonda Gentile Trilobata selezionata e lavorata ad Alba. Questo garantisce origine certificata, aroma caratteristico e qualità costante nel tempo.
La granella è ottenuta da nocciole intere o da scarti di lavorazione?
La nostra granella viene ottenuta da nocciole intere selezionate e tostate. Non utilizziamo residui o sottoprodotti della lavorazione, ma materia prima destinata appositamente alla produzione di granella e granellone.
Troviamo insieme la granulometria giusta
Decorazioni, coperture, impasti o inclusioni richiedono tagli differenti e una qualità costante nel tempo.Raccontaci come utilizzi la granella e ti aiuteremo a individuare il formato più adatto al tuo laboratorio.