Pasta di Nocciola Piemonte I.G.P: 100% Tonda Gentile, senza altri ingredienti
Dalla raffinazione della Tonda Gentile Trilobata nasce una pasta di nocciola pura al 100%, ottenuta esclusivamente da Nocciola Piemonte I.G.P. selezionata e tostata ad Alba
Nessuno zucchero, nessun aroma aggiunto, nessun conservante: solo lei, la nocciola. Un semilavorato professionale che porta nelle preparazioni tutta l’intensità della materia prima. In tre diversi gradi di tostatura, da scegliere in base all’utilizzo.
Pasta di nocciola pura: solo Nocciola Piemonte I.G.P.
Molte paste di nocciola presenti sul mercato contengono zuccheri, aromi, oli vegetali o ingredienti destinati a modificarne consistenza e stabilità. La nostra no. La Pasta di Nocciole Porello contiene un solo ingrediente: la Tonda Gentile Trilobata. Tutto il resto è il risultato della lavorazione.
Un unico ingrediente
100% Nocciola Piemonte I.G.P. Tonda Gentile Trilobata.
Fluidità naturale
La consistenza dipende solo dagli oli naturalmente presenti nel frutto.
Tre profili di tostatura
Chiara, media o scura per adattarsi a preparazioni diverse.
Pronta all’utilizzo
Facile da dosare, miscelare e incorporare nelle ricette professionali.
Se l'olio affiora in superficie, è un buon segno
Se dopo un periodo di riposo noti uno strato di olio sulla nostra pasta di nocciola, non si tratta di un difetto.
È l’effetto naturale della separazione degli oli presenti nella nocciola e conferma l’assenza di emulsionanti, stabilizzanti e addensanti. Basta mescolare il prodotto prima dell’utilizzo per ripristinarne l’omogeneità.
È l’effetto naturale della separazione degli oli presenti nella nocciola e conferma l’assenza di emulsionanti, stabilizzanti e addensanti. Basta mescolare il prodotto prima dell’utilizzo per ripristinarne l’omogeneità.
Chiara, media o scura: a ogni preparazione la sua tostatura
Il grado di tostatura è la variabile che più incide sul carattere finale della pasta: influisce su colore, aroma, intensità e resa nelle diverse preparazioni. Porello Nocciole propone tre diversi livelli per adattarsi a ogni esigenza.
Tostatura chiara
Più delicata ed elegante, valorizza le note naturali del frutto. Indicata per preparazioni dove la nocciola deve accompagnare senza coprire: mousse leggere, creme vellutate, abbinamenti con cioccolato bianco o frutta.
Tostatura media
Il profilo più equilibrato e versatile. Il più richiesto da gelaterie e pasticcerie
La scelta d’elezione per creazioni classiche: gelato alla nocciola, ganache, praline, farcia tradizionale.
Tostatura scura
Più intensa e persistente, con colore marcato e carattere deciso. Per applicazioni in cui la nocciola deve essere la protagonista assoluta: torte con struttura aromatica pronunciata o abbinamenti con cacao fondente.
Non sai quale grado di tostatura scegliere?
Ti aiutiamo a capire quale può valorizzare al meglio le tue preparazioni.
Come nasce la nostra pasta di Nocciole Piemonte I.G.P. ad Alba
Una buona pasta di nocciola è il risultato di una lavorazione precisa che valorizza le caratteristiche della nocciola senza alterarle. In Porello Nocciole gestiamo ogni fase internamente, dal lotto selezionato fino al confezionamento.
Tostatura a grado variabile
La nocciola viene tostata con parametri definiti in base al profilo richiesto: ogni grado di tostatura produce un carattere aromatico diverso, e sei tu a sceglierlo.
Macinazione e raffinazione
La nocciola viene lavorata fino a ottenere una purea fluida e omogenea, resa naturalmente cremosa dagli oli presenti nel frutto.
Vuoi conoscere tutte le fasi del processo?
Formati di pasta disponibili
La pasta di nocciola Porello Nocciole è disponibile in secchi in plastica da
secchio da 1 kg · secchio da 5 kg · secchio da 20 kg
Confezionamento pensato per il laboratorio
Il secchio rigido protegge la pasta durante il trasporto e facilita il dosaggio in laboratorio. Il formato da 20 kg è pensato per chi gestisce forniture continuative e ha bisogno di ridurre la frequenza degli ordini.
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Farina di nocciola
Granella di nocciola
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Perché scegliere la Pasta di Nocciola Porello
Per ottenere una buona pasta di nocciola sono necessarie una materia prima selezionata e lavorazioni controllate, ma anche una forte attenzione alle esigenze di chi la utilizza ogni giorno. È questo che cerchiamo di garantire in ogni fornitura.
Solo Nocciola Piemonte I.G.P.
Dal territorio alla pasta, senza uscire dalle Langhe
Formati per esigenze professionali
Confronto diretto con il fornitore
Consegne nazionali e internazionali
Dalla gelateria alla pralineria: dove trova impiego la pasta di nocciola
La pasta è un ingrediente ad alta concentrazione: una quantità ridotta porta un profilo aromatico che una nocciola intera o una granella non riuscirebbero a dare con la stessa uniformità. Per questo, la Pasta di Nocciole Porello è il semilavorato di riferimento per gelaterie e pasticcerie di livello. L’assenza di ingredienti aggiunti consente inoltre di personalizzare ogni ricetta mantenendo il pieno controllo della formulazione.
- Gelati artigianali (base e variegature)
- Impasti, creme e farciture
- Mousse, bavaresi e semifreddi
- Pralineria
- Prodotti da forno e Biscotteria
- Tavolette e cioccolatini ripieni
- Lavorazioni dolciarie industriali
FAQ
Domande frequenti sulla pasta di nocciola
Pasta di nocciola e crema spalmabile sono la stessa cosa?
No. La pasta è un semilavorato al 100% di nocciola, senza zuccheri né additivi: è un ingrediente professionale, non un prodotto pronto al consumo. La crema spalmabile è invece un prodotto finito, che contiene generalmente zucchero, cacao, latte o altri ingredienti oltre alla nocciola.
Perché può comparire uno strato di olio in superficie?
È del tutto normale: è l’olio naturale della nocciola che, per effetto della sedimentazione, affiora in superficie. La sua presenza è in realtà un segnale positivo, perché conferma l’assenza di emulsionanti e addensanti. Basta mescolare prima dell’uso per ridistribuirlo uniformemente.
Quale grado di tostatura scegliere?
Dipende dall’applicazione finale. La tostatura chiara valorizza le note più delicate della nocciola, quella media offre il miglior equilibrio tra aroma e versatilità, mentre la tostatura scura sviluppa un carattere più intenso e persistente. Contattaci se vuoi un consiglio basato sulla tua tipologia di preparazione.
La pasta di nocciola contiene zucchero?
No. La nostra pasta di nocciola è composta esclusivamente da Nocciola Piemonte I.G.P. Tonda Gentile Trilobata. Nessun ingrediente aggiunto.
Pasta di Nocciola Piemonte I.G.P. per la tua produzione
La pasta Porello Nocciole porta la Tonda Gentile nella sua forma più concentrata: 100% nocciola, 3 diverse tostature e nessun ingrediente aggiunto. Da Alba, direttamente nel tuo laboratorio. Contattaci per ricevere il listino, richiedere un campione o valutare insieme il grado di tostatura più adatto alle tue preparazioni.